Cafes, Bars & Restaurants

Bonjour ร้านอาหารฝรั่งเศสระดับชนะเลิศ

July 2, 2011

LINE it!

bonjour_08

เรื่องและรูปโดย ธันวา หยาง

แชมป์แข่งรถชื่อดังจากยุโรป นำเสนออาหารฝรั่งเศสแบบต้นตำรับ



bonjour_01bonjour_02bonjour_03bonjour_04bonjour_05bonjour_06bonjour_07bonjour_09bonjour_10bonjour_11bonjour_12bonjour_13bonjour_14bonjour_16bonjour_17

คุณ Xavier Pierre Olaf Roger Bruzaud-Grille นักธุรกิจชาวฝรั่งเศส มากความสามารถด้านอสังหาริมทรัพย์ ผู้เชี่ยวชาญด้านไอทีและเป็นนักขับรถแข่งในรายการต่างๆ มากว่ายี่สิบปี ผู้ก่อตั้งชมรมโลตัส คาร์สฺ คลับในประเทศไทย มาท่องเที่ยวและทำธุรกิจหลายอย่างในเมืองไทยมานานหลายปี ได้เดินทางชิมอาหารฝรั่งเศสจนเกือบจะทั่วประเทศไทยแล้ว มีความเห็นว่า เมืองไทยยังไม่มีผู้ประกอบการอาหารฝรั่งเศสแท้แบบถูกต้องตรงตามต้นตำรับ ทั้งทั้งวัตถุดิบและวิธีการปรุง คุณซาเวียร์จึงมองหาทำเลเพื่อเปิดร้านอาหารฝรั่งเศสระดับพรีเมี่ยมขึ้นมาสักแห่ง เพื่อให้เป็นแม่แบบแก่ร้านทั่วไป

และแล้วก็เหมือนกับเป็นบุพเพสันนิวาสให้มาพบกับสิ่งที่ใช่ คุณซาเวียร์มาเช่าสถานที่วังเก่าที่ชื่อว่าวังดินสอ ซึ่งปัจจุบันเป็นของเครือพระญาติของพระวรวงศ์เธอ พระองค์เจ้าพีรพงศ์ภาณุเดช หรือพระองค์เจ้าพีระ เจ้าดาราทอง นักแข่งรถชื่อดังระดับโลกอันเป็นตำนานของเมืองไทยโดยบังเอิญ เหมือนมีอะไรดลจิตดลใจมาอย่างนั้นแหละ คุณซาเวียร์จึงทุ่มเทศึกษาค้นคว้าประวัติและของสะสมเกี่ยวกับพระองค์เจ้าพีระเป็นพิเศษในฐานะนักแข่งรถเหมือนกัน พร้อมนำเอาคอลเล็คชั่นภาพถ่ายของพระองค์เจ้าพีระมาประดับภายในร้านด้วย

ร้านบองชูร์จึงถือกำเนิดขึ้น เป็นภัตตาคารหรู ตกแต่งแบบสถาปัตยกรรมบาโร้ค แต่เน้นความเรียบหรู การตกแต่งที่น้อยชิ้นมาทางสไตล์มินิมัลลิสม์

bonjour_15

ส่วนในด้านอาหารนั้นเน้นเสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม และตั้งใจให้ร้านนี้เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านฟัวกราส์ ซึ่งเป็นวัตถุดิบคุณภาพชั้นเลิศ นำเข้าถึง 80% วัตถุดิบถูกนำส่งมาที่ร้านโดยใช้เวลาไม่เกิน 3 วันเท่านั้น อาหารจึงมีความสด ใหม่ พร้อมๆ กับการให้ความสำคัญในเรื่องของไวน์และออแกนิคไวน์ด้วย นอกจากนี้ยังใช้นวัตกรรมและเทคโนโลยีใหม่ๆ เพื่อประหยัดเวลาในการปรุงและรักษารสชาติรวมทั้งเนื้อสัมผัสของอาหารให้คงรสความสดแบบธรรมชาติไว้ จึงได้รสชาติอาหารที่ดี

bonjour_potato_espuma_amuse_bouchebonjour_5_grains_baguette

ทีนี้ก็ถึงเวลาชิมอาหารกันแล้ว ทันทีที่เรานั่ง ที่ร้านก็จะเสิร์ฟ Potato Espuma Amuse Bouche มันฝรั่งบดปั่นฟู ใส่เนย แล้วทำให้เป็นครีมฟูอีกที ราดด้วยผงไข่แดงแห้ง โรยหน้าด้วยไมโครเซเลอรี่ย์ ถ้วยเล็กน่ารัก เป็นอาหารอุ่นเครื่อง ให้ทานพร้อมกับขนมปังบาเก็ทปาดเนยสด เป็นการเรียกน้ำย่อยตามพิธี

bonjour_foie_gras_&_asparagus

แล้วเริ่มด้วย Foie gras & asparagus แอสพารากัสบรรจุแบบสูญญากาศแล้วต้มรักษารสชาติความหวานตามธรรมชาติให้คงอยู่ เสิร์ฟกับ Foie Gras La Bell Rouge ทอด ซึ่งถือว่าเป็นอาหารจานเด่นระดับโลก จานนี้จึงการันตีความอร่อยได้ ถือเป็นจานยอดนิยมของทางร้าน

bonjour_crayfish_au_gratin

หรือจะเลือกเป็นจานภูมิใจนำเสนออย่าง Crayfish au Gratin กุ้งเครฟิชฝรั่งเศสฟลอมเบ้กับเหล้าปาสติส, เสิร์ฟกับหัวหอมคอมโพท, ครีมกุ้งเครฟิช, พาเมซานกรอบและสมุนไพรสด

bonjour_tournedos_rossini

Tournedos Rossini เนื้อสันในวัววากิวอบและฟัวกราส์ทอดเสิร์ฟกับขนมปังกรอบ, แบล็คทรัฟเฟิลและมาเดียร่าซอส จานนี้ก็รสล้ำไม่แพ้กัน

bonjour_scallopshell

ScallopShell  หอยกาบจี่ปรุงรสกับซอส ทานกับเห็ดทรัฟเฟิ่ล โรยไมโครเซเลอรี่ย์ จานนี้เนื้อหอยหวานสดคล้ายเนื้อปูเลย

bonjour_canette's_street

จานต่อมา Canette’s street  อกเป็ดสาวป้ายแดงอบกรอบนอกนุ่มใน ทานกับ Rattes Potato จานนี้ก็สุดยอดเช่นกัน

bonjour_variation_of_choc

มาจบที่ของหวานกันหน่อย Variation of Choc อันนี้เป็นของหวานยอดนิยมที่ใครมาก็สั่ง เป็นซุปช็อคโกแลทขาว มูสช็อคโกแลทดำ ไอศครีมช็อคโกแลท และอีกสารพัดช็อคโกแลทเป็นส่วนผสม โดยใช้ช็อคโกแลทจากเบลเยี่ยม ที่เวลาทานต้องตักตั้งแต่ก้นถ้วยมาถึงปากถ้วยในคำเดียวให้ครบ จึงจะได้รสชาติอย่างที่พ่อครัวออกแบบมา สำหรับคนรักช็อคโกแลทแล้วไม่ควรพลาด

bonjour_petit_four

ก่อนกลับตามธรรมเนียมทางร้านต้องสมนาคุณด้วยของหวานทานเล่น Petit Four ขนมชิ้นเล็กชิ้นน้อยแต่อร่อยล้ำ จิบ BonJour Punch  แครนแบรี่ย์ น้ำมะนาว น้ำสับปะรด หอมหวานสดชื่น ดื่มปุ๊บปิ๊งปั๊บ

bonjour_linchi_refresher

หรือจะเป็น ลิ้นจี่ รีเฟรชเชอร์ ลิ้นจี่ปั่น ใส่ใบมิ้นท์ น้ำมะนาว รสชาติก็ทัดเทียมชนิดข่มกันไม่ลง

อ้อ! ร้านนี้มีรางวัลการันตีความอร่อยคือ Best French Restaurant in Thailand 2010 และรางวัล Tradition, Innovation and Evolution in French Cuisine The specialist of Foie Gras ดังนั้นมั่นใจได้ ว่าคุณมาชิมแบบไม่ ‘พลาด’ แน่นอน

*

Bonjour French Restaurant ระหว่างสถานีรถไฟฟ้า BTS ทองหล่อกับเอกมัย ระหว่างซอยสุขุมวิท 59 กับ 61 เปิด 18.00 – 01.00 น. ทุกวัน โทร. 02.714.2112, 084.649.4649 | pr@bonjourbangkok.com เว็บไซท์ Bonjour

©2009-2016 POPpaganda.net | Powered by WordPress | Developed by felizt